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Ayora bietet eine grenzenlose Vielfalt an Möglichkeiten, die herrliche Gegend, Naturschauplätze (La Hunde, Palomera, Caroig), Berge, Ebenen oder Feuchtgebiete kennenzulernen, und sogar Orte, an denen die Existenz von antiken Zivilisationen ihre künstlerische und kulturelle Spur (El Murgón de Meca) hinterlassen hat. Das architektonische Kulturgut ist sehr umfassend, es gibt ein mittelalterliches Schloss (8. Jhr.), eine Pfarrkirche (16. Jhr.) und zahlreiche Wallfahrtskirchen im Ort und um den Ort herum. Die Volksfeste sind in der ganzen autonomen Region Valencia für die Stierkampftradition und die wichtigen Feierlichkeiten bekannt. Ayora ist ohne Zweifel ein Dorf mit einer bedeutenden volkstümlichen Tradition (Das Wunder vom Engel von Ayora) und seine Gastronomie sowie seine Bewohner produzieren aus der Erde und den Geschmack der das Dorf umgebenden Felder einen Reichtum an Freude.
Das Tal von Ayora verläuft zwischen den Gebirgszügen Boquerón, Palomera und Mugrón im Westen, und Muela de Cortes de Pallás umd dem Gebirgsmassiv Caroig im Osten. Seine Landschaft, von zahlreichen Waldabschnitten durchzogen, die ihre Täler bedecken und die Bergkegel umrahmen, umfassen viele Anziehungspunkte: die Höhlenmalereien in den Unterschlüpfen von Tortosillas, von Sordo, von Los Montes und in der Höhle Don Juan, in der Nähe von El Moragete, mit spektakulären Stalagmiten- und Stalagtitenausformungen; der Hügel von Agras, wichtigster vulkanischer Auswuchs der Region, in Cofrentes, dem Ort, wo der Cabriel und der Júcar zusammenfließen; der Aussichtspunkt Jalance, am westlichen Ortsende; das Becken des Flusses Cantabán, die Gegend von Las Rochas und die Quellen von Tabaroo, La Bella und Ral, in Jarafuel; der Bergkegel von Cortes in Cortes de Pallás; die Quebradas, ein interessantes geomorphologisches Phänomen zwischen den Schluchten von Carboneras und La Argongueña, in Teresa de Cofrentes; der Fluss Zarra und der Aussichtspunkt von La Hoz, in Zarra; und Castellar de Meca, eine der spektakulärsten iberischen Städte der Halbinsel, wird für die zweite europäische Stadt mit 50000 Einwohnern gehalten, die Naturgegend von La Hunde und der Brunnen von La Cadena, in Ayora. Zwischen anderen Wegen wird ein Rundgang im Wald empfohlen, der ca. dreieinhalb Stunden dauert: Casa de La Hunde, Palomera (1260 m), Cueva Negra (Schwarze Höhle) und La Hunde.
Diese valenzianische Komark bietet sowohl den Anwohnern als auch den Besuchern außergewöhnliche Gegenden und Aussichten auf die Natur. Eingeschlossen von mit Bäumen übersäten Bergen, tiefen Wäldern und üppiger Vegetation, bieten uns Flora sowie Fauna eine reiche Vielfalt, was sie zu einer typischen Landschaft mediterraner Vegetationszonen im Landesinneren macht. An die Provinz Albacete angrenzend bewundern wir mit unseren Augen den Wechsel von farbigen Weiten der Felder und Anbaugebieten. Vegetation: Es dominieren Korkeichenformationen, Rotpinie und Latschenkiefer, die Zistrose und die Stechpalme. Fauna: Es ragen der Truthahngeier, die Kletternatter und der Bastard heraus, sonst gibt es den Habichtsadler, den Schlangenadler, den Zwergadler, den Habicht, den Königsuhu, den kleinen Uhu, das Wildschein, den Steinmarder, den Dachs, das Rebhuhn, das Karnickel, den Hasen, die Bergziege und das Mufflon.
Die Bedeutung natürliche Ressourcen zu bewahren, die traditionelle Bewirtschaftung der Felder und die Restauration der alten Wohnungen und Häuser auf dem Land haben diesen Gegenden neues Leben eingehaucht. Dabei wurde ein andersartiges und attraktives Tourismusangebot kreiert, welches diverse Möglichkeiten der Erholung und Zerstreuung bietet; der Anbau, die einheimische Fauna und Flora im Einklang mit einer Politik des Respekts und einer Bewahrung der Umwelt.
Eine der großen Chancen, die wir Spanier auf Grund des eignen Reichtums und der Vielfalt der Orographie unserer Ländereien haben, liegt in der unkomplizierten Entwicklung von Aktivitäten, die auf den Agrartourismus bezogen sind. Ohne, dass wir weit fahren müssten, wir müssen nicht einmal über die Grenzen der autonomen Region Valencia hinaus, können wir uns sicher sein, dass alle Valenzianer nahe ihres Wohnwortes eine natürliche Landschaft haben und genießen können, die ihre persönliche Entwicklung wegen des bloßen Kontakts mit der Natur fördert.
Das Schloss von Ayora. Das Dorf Ayora dominierend, von arabischem Ursprung und mit zwei von etwa tausend Meter Mauer umgebenen Festunge, war Schauplatz der Germanischen Kriege, des Sezessionskrieges und der Karlistenkriege. Der Widmungsturm, das falsche Tor, einige Ölgemälde, Mauern etc. sind erhalten. Zu seinen Füßen erstreckt sich die mittelalterliche Kirche Santa María im gotischen Stil, in der ein barrocker Altaraufsatz aus dem Jahre 1702 zu sehen ist.
Pfarrkirche der Heiligen Maria (Mariä Himmelfahrt). Der gesamte Komplex befindet sich in der Ortsmitte, es handelt sich um mehr als ein interessantes Architekturkompendium aus dem Zeitraum vom 16. bis 17. Jahrhundert. Die erste Bauphase wird zwischen 1508 und 1577 datiert. Im Renaissance-Stil ragt besonders ihr wichtiges Kreuzrippengewölbe heraus, das vor kurzem renoviert wurde, sowie die Fassade im Herrera-Stil. Im Inneren sind Gemälde von Yáñez de la Almedina erhalten, der in Venedig von den Schülern Leonardo da Vincis und dem Gemälde „Milagro del Ángel“ von Vicente López Portaña geprägt wurde.
Die Route der Wallfahrtskirchen. Diese kulturelle Route beinhaltet die Besichtigung von 7 der 15 herausragendsten Wallfahrtskirchen von Ayora und in den verschiedenen Stadtvierteln sowie in der Umgebung gelegen sind. Die Route beginnt bei der Pfarrkirche von Asunción (Mariä Himmelfahrt), auf welche die Wallfahrtskirchen Santa María la Mayor, Santa Lucia, San José, Santa Bárbara, Santo Ángel (in der Nähe der Ruinen der Wallfahrtskirche von San Roque), Virgen del Rosario und San Antón folgen.
Andere Monumente.Das Kreuz von San Antón, direkt neben der Wallfahrtskirche San Antón, datiert auf das 16. Jahrhundert. Das Kloster von San Francisco, das heutige Haus der Kultur, im Jahre 1753 erbaut und im Jahre 1778 wiedererbaut, ist Stätte des Kreuzgangs auf zwei Stockwerken. Die Straße Marquesa de Zenete zeugt von dessen Bedeutung seit 1550. Cavanilles beschreibt es als „allen im Reich existierenden überlegen, ohne die der Hauptstadt auszunehmen". Dort gibt es verschiedene Adelshäuser mit interessanten Fassaden. Die Lonja (Seidenbörse), im Jahr 1892 auf dem Platz des alten Rathauses erbaut. Das Gerüst ist aus Metall, der Stil modernistisch.
Die Hauptfeierlichkeiten finden vom 9. bis 16. August zur Ehre der Jungfrau von Mariä Himmelfahrt statt. Bei den Feierlichkeiten sind die Stierkämpfe besonders hervorzuheben, die vom Einzug der Tiere über die Jungtierprobe bis zu den eigentlichen Kämpfen reichen. Am 3. Mai, dem Tag des Kreuzes findet die Prozession zum Monte Mayor statt. Der 30. November, der Feiertag von San Andrés, ist der Tag des Patrons von Ayora, der mit Hogueras (Lagerfeuern) und anderen Aktivitäten auf der Straße gefeiert wird, die seinen Namen trägt.
Am zweiten Montag im Januar wird das Fest. des Santo Ángel (Heiliger Engel) gefeiert, der den Ort im Jahre 1392 von der Pest befreit hat. Der Karneval findet im Februar unter zahlreicher Beteiligung der Bürger statt und das wichtigste Ereignis der vergangenen Jahre, "la Feria de la Miel“ („die Honigmesse") vom 10. bis zum 12. Oktober.
Die Gastronomie von Ayora ist wie seine Bewohner, sie produzieren aus der Erde und den Geschmack der das Dorf umgebenden Felder einen Reichtum an Freude. Das typischste Gericht ist zweifelsohne das „Ayorino-Gazpacho“ das Hühnchenfleisch, Kaninchen, Rebhuhn oder Täuberich beinhält, und einmal fertig gekocht, wird es auf einem traditionellen Getreidekuchen serviert. Es ist ein Brauch in Ayora „chazpachás populares“ zu machen, bei dem alle Dorfbewohner auf einem Platz ihre Pfanne mit Gazpacho vorbereiten und sie mit ihren Verwandten und Freunden teilen.
Das "ageteao” ist ein typisches Gericht, das als Grundlage weiße gekochte Bohnen mit Dorsch und einer Öl-Knoblauchmischung hat, das bei der Festlichkeit des Engels gemacht wird. Die „gachamiga“ („Krümelbrei“) kann man während des Winters probieren, bei der „matanza del cerdo“ („Tötung des Schweins“); nach altem Brauch gemachte Wurst ist von großer Qualität un hat den traditionellen Geschmack von frühe
Die Küche von Ayora biete auch eine Vielzahl an Backwaren und Süßem, wie dem "Honigwasser" oder "Mandelgebäck", Muffins, Schmalzgebäck, Zungengebäck, die in Öfen und Bäckereien nach altem Handwerkswissen und gutem Gefühl für das traditionelle Essen hergestellt. Als herausragendes Produkt muss der Honig genannt werden, da er nach altem Handwerksbrauch hergestellt wird und wegen seiner Qualität und Eigenschaften international anerkannt ist.